Kylling-enchiladas

Ingredienser

• Maistortillas (15 cm) 8 (200 g)
• Kokt kylling, strimlet 400 g
• Rød enchiladasaus 500 ml
• Monterey Jack-ost, revet 150 g
• Løk, finhakket 1 liten (100 g)
• Vegetabilsk olje 2 ss
• Hvitløk, finhakket 2 fedd
• Malt spisskummen 1 ts
• Frisk koriander, hakket 10 g

Fremgangsmåte

1. 1

   Varm ovnen til 190 °C og fordel 125 ml av enchiladasausen over bunnen av et ovnsfast fat på 23 x 33 cm.

2. 2

   Varm 1 ss olje i en stekepanne og stek løken i 5 minutter til den er myk, tilsett deretter hvitløk og spisskummen og stek i 1 minutt.

3. 3

   Bland løken med kyllingen, ytterligere 125 ml av sausen og halvparten av osten.

4. 4

   Pensle tortillaene lett med resten av oljen og varm dem i en stekepanne på middels høy varme i omtrent 20 sekunder på hver side, til de er myke og smidige.

5. 5

   Fordel fyllet på tortillaene, rull dem sammen og legg dem med skjøten ned i fatet.

6. 6

   Hell resten av sausen over, dryss over resten av osten og stek i 20 minutter, til det bobler.

7. 7

   Strø over koriander og server 2 enchiladas per person.