Kyllingkarri

Ingredienser

• Kyllinglår uten bein, skåret i biter 600 g
• Løk, finhakket 2 middels
• Modne tomater, pureert 3 middels
• Hvitløk, finhakket 4 fedd
• Fersk ingefær, revet 1 ss
• Kokosmelk 200 ml
• Karripulver 2 ss
• Malt gurkemeie 1 ts
• Malt spisskummen 1 ts
• Matolje 3 ss
• Salt etter smak
• Fersk koriander, hakket 2 ss

Fremgangsmåte

1. 1

   Varm oljen i en stor panne og fres løken på middels varme til den er dypt gyllen, cirka 10 minutter.

2. 2

   Rør inn hvitløken og ingefæren og fres i 1 minutt til det dufter.

3. 3

   Tilsett karripulveret, gurkemeien og spisskummenet og rist i 30 sekunder, hell så i tomatpuréen og la det putre til det er tykt og oljen skiller seg ut.

4. 4

   Tilsett kyllingbitene og rør til de er dekket, stek i 5 minutter til overflaten blir ugjennomsiktig.

5. 5

   Hell i kokosmelken og 100 ml vann, smak til med salt, legg på lokk og la det putre forsiktig i 20 minutter til kyllingen er mør.

6. 6

   Ta av lokket og kok sausen inn til en dekkende konsistens, strø så over fersk koriander og server med ris eller naan.