Adobo med kylling

Ingredienser

• Kyllinglår og kyllingklubber, med bein og skinn 1,2 kg
• Soyasaus 100 ml
• Sukkerrøreddik eller hvit eddik 120 ml
• Vann 120 ml
• Hvitløk, knust 1 hode (10 fedd, 40 g)
• Laurbærblad 3
• Hel sort pepper 1 ts (3 g)
• Brunt sukker 1 ss (12 g)
• Vegetabilsk olje 1 ss

Fremgangsmåte

1. 1

   Bland kyllingen med soyasausen og halvparten av den knuste hvitløken, og la den marinere i minst 30 minutter.

2. 2

   Løft kyllingen opp av marinaden og tørk den med kjøkkenpapir; ta vare på marinaden.

3. 3

   Varm oljen i en vid gryte på middels til høy varme og brun kyllingen, med skinnsiden ned først, 4-5 minutter på hver side; tilsett resten av hvitløken det siste minuttet.

4. 4

   Hell i marinaden, eddiken og vannet, tilsett laurbærbladene, pepperkornene og det brune sukkeret, og kok opp uten å røre i 3-4 minutter, slik at den skarpe eddiksmaken koker bort.

5. 5

   Legg på lokk, senk varmen og la det småkoke i 30 minutter, og snu kyllingen én gang, til den er mør.

6. 6

   Ta av lokket og la det småkoke i ytterligere 10 minutter, til sausen har kokt inn til omtrent det halve og blitt blank; fjern laurbærbladene.

7. 7

   Server kyllingen med sausen skjeet over, sammen med dampet ris.