Tsjebureki

Name: Tsjebureki
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Russisk
Ingredients: 450 g Hvetemel; 200 ml Vann; 2 ss Solsikkeolje, til deigen; 500 g Lammekjøttdeig eller kjøttdeig av storfe; 2 middels store (200 g) Løk; 100 ml Kaldt vann, til fyllet; 2 ss Frisk persille eller dill, hakket; 2 ts Salt; 0,5 ts Svart pepper; 1 l Solsikkeolje, til frityrsteking

Russisk

Snacks Vanskelighetsgrad: Middels Porsjoner: 6 Totalt: 80 min

Ingredienser

Hvetemel 450 g
Vann 200 ml
Solsikkeolje, til deigen 2 ss
Lammekjøttdeig eller kjøttdeig av storfe 500 g
Løk 2 middels store (200 g)
Kaldt vann, til fyllet 100 ml
Frisk persille eller dill, hakket 2 ss
Salt 2 ts
Svart pepper 0,5 ts
Solsikkeolje, til frityrsteking 1 l

Forberedelse

50 min

Tilberedning

30 min

Fremgangsmåte

1
Bland mel, 1 ts salt, 2 ss olje og vannet til en fast, jevn deig, elt i 8 minutter, dekk til og la hvile i 30 minutter.
2
Riv eller hakk løken helt fint og bland den med kjøttet, urtene, pepperen, resten av saltet og det kalde vannet til fyllet er løst og saftig.
3
Del deigen i 12 biter og kjevle hver av dem ut til en tynn sirkel på omtrent 18 cm i diameter.
4
Fordel omtrent 65 g fyll over den ene halvdelen av hver sirkel, brett deigen over og press ut luften.
5
Forsegle kantene godt med en gaffel eller skjær dem til med et kjevlehjul for deig.
6
Varm oljen i en dyp gryte til 180 °C og stek tsjeburekiene, én eller to om gangen, i 2–3 minutter på hver side, til de er blemmete og gyldne.
7
La dem renne av på en rist eller på tørkepapir og server dem varme.