Char siu (kantonesisk grillet svinekjøtt)

Ingredienser

• Svinenakke, uten bein 1 kg
• Hoisinsaus 4 ss (70 g)
• Lys soyasaus 2 ss (32 g)
• Mørk soyasaus 1 ss (16 g)
• Shaoxing-risvin 2 ss (30 ml)
• Sukker 3 ss (38 g)
• Femkrydderpulver 1 ts (2 g)
• Hvitløk, finhakket 4 fedd (16 g)
• Sesamolje 1 ts (4,5 g)
• Honning, blandet med 1 ss varmt vann 3 ss (63 g)

Fremgangsmåte

1. 1

   Skjær svinekjøttet på langs av fibrene i ca. 5 cm tykke strimler, og prikk dem over det hele med en gaffel.

2. 2

   Bland hoisinsausen, begge soyasausene, shaoxingvinen, sukkeret, femkrydderpulveret, hvitløken og sesamoljen; sett av 3 ss til pensling og dekk kjøttet med resten.

3. 3

   Dekk til og la kjøttet marinere i kjøleskapet i minst 8 timer eller over natten, og snu det én gang.

4. 4

   Forvarm ovnen til 200 °C. Legg kjøttet på en rist over et stekebrett kledd med folie og med 1 cm vann i, og stek i 20 minutter.

5. 5

   Bland den avsatte marinaden med halvparten av honningen, pensle kjøttet med den, snu strimlene og stek i ytterligere 15 minutter.

6. 6

   Pensle med resten av honningen og stek i 5 minutter på hver side, til glasuren bobler og kantene blir lett svidde.

7. 7

   La kjøttet hvile i 10 minutter, skjær det deretter på tvers av fibrene og server med ris.