Chapati (fullkornsroti)

Ingredienser

• Fint sammalt hvetemel (atta) 300 g
• Lunkent vann 200 ml
• Salt 1/2 ts
• Fint sammalt hvetemel, til utbaking 30 g
• Ghee eller olje, til pensling (valgfritt) til servering

Fremgangsmåte

1. 1

   Bland melet og saltet i en vid bolle, og tilsett deretter det lunkne vannet litt om gangen mens du blander med fingrene, til det dannes en myk, litt klissete deig.

2. 2

   Elt i 8-10 minutter til deigen er glatt og elastisk, dekk den deretter med et fuktig kjøkkenhåndkle og la den hvile i 30 minutter.

3. 3

   Del deigen i 10 like store kuler på ca. 50 g, og flat ut hver av dem i melet til utbaking.

4. 4

   Kjevle hver kule ut til en tynn sirkel på 15-18 cm, og dryss lett med mel så den ikke setter seg fast.

5. 5

   Varm en tawa eller en tykkbunnet stekepanne over middels høy varme, og stek en chapati i 30-40 sekunder til det kommer små bobler, snu den deretter og stek i 30 sekunder til.

6. 6

   Hold chapatien med en tang rett over en gassflamme i noen sekunder på hver side, eller trykk på den med et sammenbrettet kjøkkenhåndkle i pannen, til den blåser seg opp.

7. 7

   Stable chapatiene i en beholder kledd med et kjøkkenhåndkle så de holder seg myke, og pensle med ghee bare hvis du vil.