Chana masala

Ingredienser

• Kikerter på boks, avrent og skylt 2 bokser (480 g avrent)
• Vegetabilsk olje 3 ss
• Spisskummenfrø 1 ts
• Løk, finhakket 1 stor (150 g)
• Ingefær- og hvitløkspasta 25 g
• Malt koriander 2 ts
• Kashmiri chilipulver 1 ts
• Malt gurkemeie 1/2 ts
• Salt 1 ts
• Modne tomater, most til puré 3 middels store (300 g)
• Vann 200 ml
• Garam masala 1 ts
• Sitronsaft 1 ss
• Frisk koriander, hakket 10 g

Fremgangsmåte

1. 1

   Varm oljen i en tykkbunnet panne på middels varme, tilsett spisskummenfrøene og la dem syde til de dufter.

2. 2

   Tilsett løken og stek den i 8–10 minutter under hyppig omrøring, til den er gyllenbrun.

3. 3

   Rør inn ingefær- og hvitløkspastaen og stek i 1 minutt, tilsett deretter koriander, chilipulver, gurkemeie og salt.

4. 4

   Tilsett tomatpuréen og la den koke i 8–10 minutter, til sausen tykner og oljen kommer til syne i kantene.

5. 5

   Tilsett kikertene og vannet, bring i kok og la det småkoke uten lokk i 15 minutter. Mos noen få kikerter mot siden av pannen for å tykne sausen.

6. 6

   Rør inn garam masala og sitronsaft og la det småkoke i 2 minutter til.

7. 7

   Dryss over koriander og server med ris eller roti.