Gulrotkake

Ingredienser

• Hvetemel 150 g
• Bakepulver 1 ts
• Natron 1/2 ts
• Malt kanel 2 ts
• Salt 1/4 ts
• Egg 3 store
• Lys brun farin 160 g
• Nøytral matolje 130 ml
• Gulrøtter, finrevet 180 g
• Vaniljeekstrakt 1,5 ts
• Kremost, fullfett, kald 150 g
• Smør, romtemperert 50 g
• Melis 160 g

Fremgangsmåte

1. 1

   Varm ovnen til 180 °C og smør og kle to runde kakeformer på 20 cm med bakepapir.

2. 2

   Visp mel, bakepulver, natron, kanel og salt sammen i en bolle.

3. 3

   I en annen bolle visper du eggene med den brune farinen, oljen og 1 ts av vaniljen til det er jevnt, og rører deretter inn gulrøttene.

4. 4

   Vend de tørre ingrediensene forsiktig inn i gulrotblandingen til det akkurat er blandet, og fordel røren mellom formene.

5. 5

   Stek i 25–30 minutter, til en tannpirker eller pinne kommer ren ut, og avkjøl deretter helt på en rist.

6. 6

   Til frostingen tørrvisper du smøret til det er glatt, visper inn kremosten kort, og tilsetter deretter melisen og resten av vaniljen og visper til det er tykt.

7. 7

   Legg kakebunnene sammen med halvparten av frostingen, stryk resten på toppen og la kaken stå kaldt i 30 minutter før du skjærer den i biter.