Burritobolle med kylling

Ingredienser

• Langkornet hvit ris 200 g
• Vann 400 ml
• Kyllinglårfilet, uten bein og skinn 500 g
• Nøytral olje 2 ss, fordelt
• Chilipulver, malt spisskummen og hvitløkspulver 2 ts, 1 ts og 1 ts
• Svarte bønner, hermetiske, avrent og skylt 1 boks (240 g avrent)
• Tomater, i små terninger 3 middels (300 g)
• Hvit løk, finhakket 1 liten (80 g)
• Jalapeño og fersk koriander, hakket 1 (15 g) og 1 liten bunt (20 g)
• Limesaft 2 lime (60 ml)
• Monterey Jack eller cheddar, revet 100 g
• Romanosalat, strimlet 120 g
• Salt 2 ts (12 g), fordelt

Fremgangsmåte

1. 1

   Vend kyllingen med 1 ss olje, chilipulveret, spisskummen, hvitløkspulveret og 1 ts salt, og la den stå i 15 minutter.

2. 2

   Skyll risen, stek den i resten av oljen i 1 minutt, tilsett vannet og 1/2 ts salt, legg på lokk og la det småkoke på lav varme i 15 minutter, og la det deretter hvile i 5 minutter.

3. 3

   Til salsaen blander du tomatene, løken, jalapeñoen, halvparten av korianderen, halvparten av limesaften og 1/2 ts salt.

4. 4

   Stek kyllingen i en varm stekepanne eller grillpanne i 5-6 minutter på hver side til den er gjennomstekt, la den hvile i 5 minutter og skjær den i skiver.

5. 5

   Varm de svarte bønnene i en liten kjele på lav varme i 5 minutter, og rør innimellom.

6. 6

   Løsne risen med en gaffel og bland inn resten av limesaften og korianderen.

7. 7

   Fordel risen i 4 boller og topp med kyllingen, bønnene, salsaen, osten og salaten.