Bokhvete med sopp (hretsjka z hrybamy)

Ingredienser

• Bokhvetegryn, ristet 250 g
• Vann 500 ml
• Sjampinjonger, i skiver 500 g
• Løk, hakket 2 middels (250 g)
• Solsikkeolje 3 ss (40 g)
• Smør 20 g
• Salt 1,5 ts (9 g)
• Sort pepper, malt 0,5 ts
• Fersk dill, hakket 2 ss (8 g)

Fremgangsmåte

1. 1

   Skyll bokhveten i en sil til vannet renner klart, og la den renne av.

2. 2

   Kok opp vannet med 1 ts av saltet, tilsett bokhveten, legg på lokk og kok på lav varme i 15-18 minutter til vannet har trukket inn.

3. 3

   Varm i mellomtiden opp 2 ss av oljen i en stor stekepanne og stek løken på middels varme i 6-7 minutter til den er gyllen.

4. 4

   Tilsett resten av oljen og soppen, skru opp varmen og stek i 10-12 minutter under omrøring, til væsken har fordampet og soppen er brunet.

5. 5

   Krydre soppen med resten av saltet og pepperen.

6. 6

   Rør smøret inn i den varme bokhveten, vend deretter inn soppen og løken, legg på lokk og la stå i 5 minutter.

7. 7

   Dryss over dill og server varmt, alene eller som tilbehør til en grønnsakssalat.