Rødbetsalat med svisker og valnøtter

Ingredienser

• Rødbeter 3 middels (600 g rå, 500 g kokt og skrelt)
• Svisker, uten stein 80 g
• Valnøttkjerner 60 g
• Hvitløk 2 fedd (8 g)
• Majones 3 ss (45 g)
• Salt 0,5 ts (3 g)
• Sort pepper, malt en klype

Fremgangsmåte

1. 1

   Vask rødbetene, dekk dem med vann med skallet på og kok dem i 50–60 minutter til en kniv lett går inn.

2. 2

   Hell av vannet, avkjøl rødbetene under kaldt vann, skrell dem og riv dem på den grove siden av rivjernet.

3. 3

   Hell kokende vann over sviskene, la dem stå i 10 minutter, hell av vannet og skjær dem i strimler.

4. 4

   Rist valnøttene i en tørr stekepanne i 3–4 minutter og hakk dem grovt.

5. 5

   Knus hvitløken og bland den med majonesen.

6. 6

   Bland rødbetene, sviskene og mesteparten av valnøttene, tilsett hvitløksmajonesen, salt og pepper, og bland godt.

7. 7

   Dryss over resten av valnøttene og sett salaten kaldt i 30 minutter før servering.