Argentinske empanadas med kjøttdeig

Ingredienser

• Hvetemel 250 g
• Smult, smeltet 50 g
• Lunkent vann 110 ml
• Salt 1,5 ts
• Nøytral matolje 2 ts
• Løk, finhakket 2 mellomstore (250 g)
• Kjøttdeig av storfe (85 % magert) 350 g
• Vårløk, hakket 4 (50 g)
• Søt paprikapulver 1 ss
• Malt spisskummen 1 ts
• Chiliflak 1/2 ts
• Hardkokte egg, hakket 2 (100 g)
• Grønne oliven, uten stein og hakket 30 g
• Egg, sammenpisket, til pensling 1

Fremgangsmåte

1. 1

   Bland melet med 1/2 ts salt, tilsett det smeltede smultet og det lunkne vannet og elt i 5 minutter til en glatt deig. Dekk til og la hvile i 30 minutter.

2. 2

   Varm oljen i en stor panne og stek løken over middels varme i 8-10 minutter til den er myk, tilsett deretter kjøttdeigen og stek i 6-8 minutter mens du deler den opp, til den er brunet.

3. 3

   Rør inn vårløk, paprikapulver, spisskummen, chiliflak og resten av saltet, stek i 2 minutter, og bre deretter fyllet utover et brett og la det avkjøles helt.

4. 4

   Varm ovnen til 200 °C. Kjevle ut deigen til 2-3 mm tykkelse og skjær ut 12 sirkler på omtrent 13 cm, og kjevle ut restene på nytt.

5. 5

   Bland de hakkede eggene og oliven inn i det kalde fyllet, og legg omtrent 55 g fyll midt på hver sirkel.

6. 6

   Pensle kantene med vann, brett dem til halvmåner og trykk til så de lukkes, og brett deretter kanten til en flettet kant eller press den med en gaffel.

7. 7

   Legg dem på en plate med bakepapir, pensle med det sammenpiskede egget og stek i 18-20 minutter til de er gyllene, og la dem hvile i 5 minutter før servering.