Amerikansk
Trekk av den tynne hinnen på baksiden av ribba og tørk den godt.
Bland det brune sukkeret, paprikapulveret, hvitløkspulveret, løkpulveret, saltet, pepperen og cayennen til en tørr krydderblanding.
Gni krydderblandingen godt inn på hele ribba og la den trekke i minst 30 minutter.
Pakk ribba inn i folie og stek på 150 °C i cirka 2,5 timer til kjøttet er mørt.
Pakk opp ribba og pensle begge sider rikelig med BBQ-saus.
Sett tilbake i ovnen på 220 °C eller på varm grill i 15 til 20 minutter, og pensle igjen til den er klissete og karamellisert.
La den hvile i 10 minutter, skjær så mellom beina og server med ekstra saus.