Banosj (hutsulsk maisgrøt med brynza)

Ingredienser

• Rømme 20 % 400 g
• Melk 300 ml
• Vann 200 ml
• Maisgryn (grovt maismel) 200 g
• Salt 0,5 ts (3 g)
• Salo (saltet svinespekk), i terninger 120 g
• Brynza (saueost), smuldret 150 g
• Vårløk, hakket 10 g

Fremgangsmåte

1. 1

   Visp rømmen med melken og vannet i en tykkbunnet kjele, og kok opp over middels varme.

2. 2

   Tilsett saltet, og hell deretter i maisgrynene i en tynn stråle under konstant omrøring med en tresleiv.

3. 3

   Kok på lav varme under omrøring i én retning i 20-25 minutter, til grøten er tykk og det kommer dråper av smørfett til syne på overflaten.

4. 4

   Stek imens salo-terningene i en tørr stekepanne over middels varme i 8-10 minutter til de er gylne og sprø.

5. 5

   Øs den varme banosjen opp på tallerkener og dryss over den smuldrede brynzaen.

6. 6

   Topp med de sprøstekte salobitene og det smeltede fettet, dryss over vårløken og server med en gang.