Bánh mì med svinekjøtt og sitrongress

Ingredienser

• Svinebog, tynt skåret 350 g
• Fiskesaus 1 ss
• Sukker 3 ss
• Sitrongress, finhakket 1 stilk
• Hvitløk, finhakket 3 fedd
• Nøytral matolje 2 ts
• Gulrot og daikon, skåret i tynne staver 160 g
• Riseddik 120 ml
• Lunkent vann 120 ml
• Vietnamesiske baguetter 4 (300 g)
• Majones 4 ss
• Agurk, skåret i strimler 80 g
• Frisk koriander 12 g
• Jalapeño, skåret i skiver 1 (20 g)

Fremgangsmåte

1. 1

   Bland svinekjøttet med fiskesausen, 1 ss av sukkeret, sitrongresset, hvitløken og oljen, og la det marinere i minst 30 minutter.

2. 2

   Rør resten av sukkeret ut i eddiken og det lunkne vannet, tilsett gulrot og daikon og la det stå i 30 minutter, og sil deretter av.

3. 3

   Grill svinekjøttet på en varm grillpanne i 3–4 minutter på hver side, til det er forkullet i kantene og gjennomstekt.

4. 4

   Varm baguettene i ovnen på 200 °C i 4 minutter, til de er sprø, og del dem på langs.

5. 5

   Smør innsiden av hver baguette med majones.

6. 6

   Fyll med svinekjøttet, syltet gulrot og daikon, agurk, koriander og jalapeño, og server.