Avokadotoast med posjerte egg

Ingredienser

• Surdeigsbrød 4 tynne skiver (120 g)
• Modne avokadoer 2 små (200 g fruktkjøtt)
• Egg 4 store
• Sitronsaft 2 ts
• Ekstra virgin olivenolje 2 ts
• Hvit eddik 1 ss
• Salt etter smak
• Svart pepper etter smak
• Chiliflak etter smak

Fremgangsmåte

1. 1

   Bring en bred kjele med vann til en forsiktig småkoking og tilsett eddiken.

2. 2

   Del avokadoene i to, fjern steinene og øs fruktkjøttet ut i en bolle. Mos med en gaffel slik at det beholder litt struktur, og smak til med sitronsaft, salt og pepper.

3. 3

   Rist brødet til det er gyllent og sprøtt.

4. 4

   Slå hvert egg ut i en liten skål og la det gli ned i det småkokende vannet. Posjer i 3-4 minutter, til hvitene har stivnet, løft dem deretter opp med en hullsleiv og la dem renne av på kjøkkenpapir.

5. 5

   Smør avokadoen tykt utover toastene.

6. 6

   Legg et posjert egg på hver skive, dryss over olivenolje og strø over chiliflak og en klype salt.