Arroz con pollo (latinamerikansk kylling og ris)

Ingredienser

• Kyllinglår og kyllingklubber, med bein og skinn 1,4 kg (ca. 1 kg spiselig)
• Langkornet hvit ris 400 g
• Kyllingkraft 900 ml
• Løk, finhakket 1 stor (150 g)
• Grønn paprika, i terninger 1 middels (130 g)
• Hvitløk, finhakket 4 fedd (16 g)
• Tomatsaus, hermetisk 120 g
• Grønne erter, frosne 150 g
• Olivenolje 2 ss
• Sazón-krydder med annatto 1 pose (5 g)
• Malt spisskummen og tørket oregano 1 ts av hver
• Salt 1 ts (6 g)
• Frisk koriander, hakket 1/4 kopp (4 g)

Fremgangsmåte

1. 1

   Tørk kyllingbitene godt med kjøkkenpapir og krydre dem med halvparten av saltet, spisskummen og oreganoen.

2. 2

   Varm olivenoljen i en vid, tykkbunnet gryte på middels til høy varme og brun kyllingen med skinnsiden ned i 6 minutter, snu den deretter og brun den andre siden i 3 minutter; sett til side.

3. 3

   Senk varmen til middels, tilsett løken, paprikaen og hvitløken i fettet i gryten og stek i 6 minutter til de er myke.

4. 4

   Rør inn tomatsausen og sazón-krydderet, tilsett deretter risen og rør i 2 minutter slik at hvert riskorn blir dekket.

5. 5

   Hell i kyllingkraften, tilsett resten av saltet, kok opp og legg kyllingen tilbake ned i risen med skinnsiden opp.

6. 6

   Legg på et tettsittende lokk, senk varmen til lav og kok i 25 minutter, strø deretter ertene over, legg på lokket igjen og kok i 5 minutter til.

7. 7

   Ta gryten av varmen, la den hvile med lokk på i 10 minutter, løsne risen med en gaffel og strø over koriander før servering.