Indisk
Varm oljen i en bred panne på middels varme, stek spisskummenfrøene til de freser, tilsett deretter løken og stek i 5 minutter til den er myk.
Tilsett hvitløk, ingefær og grønn chili og stek i 1 minutt, rør deretter inn gurkemeie og malt koriander.
Tilsett potetene, rør slik at de blir dekket av krydderet, og stek i 5 minutter.
Tilsett blomkål, tomater, salt og 60 ml vann, legg på lokk og la det småkoke på lav varme i 15–20 minutter, og rør forsiktig én eller to ganger, til grønnsakene er møre.
Ta av lokket og stek på middels varme i 5 minutter slik at resten av væsken damper bort og grønnsakene får litt farge.
Dryss over garam masala og koriander og bland forsiktig.
Server varm med roti, ris eller dal.