Youtiao (Chinese gefrituurde deegstengels)

Ingrediënten

• Bloem 300 g
• Water 150 ml
• Ei, groot 1 (50 g)
• Bakpoeder 1 1/2 tl (7 g)
• Zuiveringszout 1/2 tl (2 g)
• Zout 2/3 tl (4 g)
• Plantaardige olie, voor het deeg 1 el (13,5 g)
• Plantaardige olie, om te frituren 1 l

Bereidingswijze

1. 1

   Meng de bloem, het bakpoeder, het zuiveringszout en het zout, voeg dan het ei, het water en 1 el olie toe en roer tot een zacht, plakkerig deeg.

2. 2

   Kneed 2-3 minuten, dek af en laat 20 minuten rusten; kneed nog eens kort en herhaal dit nog twee keer.

3. 3

   Vorm het deeg tot een platte rechthoek, bestrijk het met olie, pak het in en zet het 8 uur of een nacht in de koelkast.

4. 4

   Laat het deeg op kamertemperatuur komen, rek het uit en druk het plat tot een lange strook van ongeveer 10 cm breed en 1 cm dik, en snijd het in de breedte in 16 gelijke repen.

5. 5

   Leg telkens twee repen op elkaar en druk ze in de lengte met een eetstokje tegen elkaar aan.

6. 6

   Verhit de olie tot 200 °C, rek elk paar uit tot ongeveer 25 cm en frituur 1-2 minuten, onder voortdurend keren, tot ze opgepoft en goudbruin zijn.

7. 7

   Laat uitlekken op een rooster en serveer warm, traditioneel met sojamelk of rijstsoep (congee).