Rava upma (griesmeelpap met groenten)

Ingrediënten

• Griesmeel (rava/sooji) 180 g
• Plantaardige olie 2 el
• Ghee 1 el
• Mosterdzaad 1 tl
• Urad dal en chana dal 1 tl + 1 el
• Ui, fijngesneden 1 middelgrote (120 g)
• Groene pepers, gember en kerriebladeren 2 pepers, 10 g gember, 1 takje
• Gemengde groenten (wortel, doperwten, sperziebonen), in kleine blokjes 150 g
• Water 600 ml
• Zout 1 1/4 tl (8 g)
• Citroensap 1 el
• Verse koriander, gehakt 10 g

Bereidingswijze

1. 1

   Rooster het griesmeel zonder vet in een brede pan op middellaag vuur 5 tot 6 minuten al roerend, tot het geroosterd ruikt maar nog licht van kleur is; schep het over op een bord.

2. 2

   Verhit de olie en de ghee in dezelfde pan, voeg het mosterdzaad toe en, zodra het begint te springen, de urad en chana dal; bak 1 minuut tot ze goudbruin zijn.

3. 3

   Voeg de groene pepers, de gember en de kerriebladeren toe, daarna de ui, en bak 3 tot 4 minuten tot de ui zacht is.

4. 4

   Voeg de groenten toe en bak ze 3 minuten, giet dan het water met het zout erbij en breng aan de kook.

5. 5

   Zet het vuur lager en voeg het griesmeel in een dun straaltje toe, onder voortdurend roeren zodat er geen klontjes ontstaan.

6. 6

   Dek af en laat 3 tot 4 minuten op laag vuur garen tot het water is opgenomen en het griesmeel zacht en luchtig is.

7. 7

   Zet het vuur uit, roer het citroensap en de koriander erdoor en serveer warm.