Latijns-Amerikaans
Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een vierkante bakvorm van 23 cm met bakpapier; meng de bloem, het bakpoeder en het zout.
Klop de eiwitten tot zachte pieken en klop er dan geleidelijk de suiker door tot het mengsel glanst; klop de dooiers er een voor een door.
Spatel het bloemmengsel er in twee delen door, afwisselend met 60 ml van de melk en de vanille, en behoud zo veel mogelijk lucht.
Verdeel het beslag in de vorm en bak 25-30 minuten tot de cake goudbruin en veerkrachtig is; laat 10 minuten afkoelen in de vorm.
Klop de geëvaporeerde melk, de gecondenseerde melk en de resterende 120 ml melk door elkaar; prik de warme cake overal in met een vork en giet het mengsel er langzaam overheen zodat het erin trekt.
Dek af en zet minstens 4 uur of een nacht in de koelkast.
Klop de slagroom met de poedersuiker tot zachte pieken, smeer die over de cake, bestuif met kaneel en snijd in 9 vierkanten.