Tomatensoep

Ingrediënten

• Olijfolie 2 el
• Ui 1 middelgrote (150 g)
• Wortel 1 kleine (80 g)
• Knoflook 3 tenen
• Hele tomaten uit blik 800 g
• Groentebouillon 400 ml
• Suiker 1 tl
• Slagroom 60 ml
• Verse basilicum 10 g
• Zout en zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze

1. 1

   Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de gesnipperde ui en wortel 8 minuten, tot ze zacht zijn.

2. 2

   Voeg de gesneden knoflook toe en bak 1 minuut.

3. 3

   Voeg de tomaten met hun sap, de bouillon en de suiker toe en breng aan de kook.

4. 4

   Laat 20 minuten gedeeltelijk afgedekt sudderen en maak de tomaten fijn met een lepel.

5. 5

   Voeg de basilicum toe en pureer glad met een staafmixer.

6. 6

   Roer de room erdoor, breng op smaak met zout en peper, en verwarm door zonder te laten koken.