Tom yum

Ingrediënten

• Kippen- of visbouillon 800 ml
• Garnalen, gepeld 200 g
• Champignons, gehalveerd 150 g
• Citroengras, gekneusd 2 stalks
• Galanga, in plakjes 4 slices
• Kaffir-limoenblaadjes 4
• Thaise chilipepers, geplet 3
• Vissaus 3 tbsp
• Limoensap 3 tbsp
• Nam prik pao (chilipasta) 1 tbsp
• Koriander to garnish

Bereidingswijze

1. 1

   Breng de bouillon aan de kook met het citroengras, de galanga en de gescheurde limoenblaadjes en laat 5 minuten sudderen om de smaken te laten intrekken.

2. 2

   Voeg de champignons en geplette chilipepers toe en laat 3 minuten sudderen.

3. 3

   Roer de chilipasta erdoor tot hij opgelost is en de bouillon geurig en roodachtig wordt.

4. 4

   Voeg de garnalen toe en gaar 2 tot 3 minuten tot ze net roze en ondoorzichtig zijn.

5. 5

   Zet het vuur uit en breng op smaak met vissaus en limoensap, proef op een pittige, zure en hartige balans.

6. 6

   Garneer met koriander en serveer direct.