Tom Kha Gai

Ingrediënten

• Kokosmelk 400 ml
• Kippenbouillon 400 ml
• Kipfilet en kipdij, in dunne plakjes gesneden 400 g
• Oester- of strozwammen 150 g
• Galanga 30 g
• Citroengras 2 stengels
• Kaffir limoenblaadjes 6
• Vissaus 2,5 el
• Limoensap 3 el
• Palmsuiker of suiker 2 tl
• Thaise chilipepers 3
• Verse koriander 10 g

Bereidingswijze

1. 1

   Kneus het citroengras en snijd het in stukken van 4 cm, snijd de galanga in plakjes en scheur de limoenblaadjes.

2. 2

   Breng de bouillon en de helft van de kokosmelk met het citroengras, de galanga en de limoenblaadjes aan de kook en laat 5 minuten sudderen.

3. 3

   Voeg de kip toe en laat 8 minuten sudderen tot hij gaar is.

4. 4

   Voeg de paddenstoelen en de rest van de kokosmelk toe en laat nog 3 minuten zachtjes sudderen.

5. 5

   Haal de pan van het vuur en breng op smaak met de vissaus, het limoensap en de suiker.

6. 6

   Voeg de licht geplette chilipepers toe, proef en breng verder op smaak, en serveer met koriander erover.