Russisch
Als de kwark nat of korrelig is, druk hem dan door een zeef of mix hem kort tot een gladde massa.
Meng de kwark met het ei, de suiker, de vanille en het zout, en roer er dan 50 g van de bloem doorheen tot een zacht, licht plakkerig deeg.
Verdeel het deeg met bebloemde handen in 12 stukken en vorm er koekjes van ongeveer 1,5 cm dik.
Haal de koekjes door de resterende bloem en schud het overtollige meel eraf.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de syrniki 3-4 minuten per kant goudbruin en zet het vuur lager als ze te snel bruin worden.
Laat ze kort uitlekken op keukenpapier en serveer ze warm met zure room.