Soljanka

Ingrediënten

• Runderbouillon 1,5 l
• Gekookt rundvlees 200 g
• Gerookte worst 150 g
• Gekookte ham 150 g
• Frankfurters 150 g
• Zure augurken 200 g, plus 100 ml augurkenvocht
• Ui 1 middelgrote (150 g)
• Tomatenpuree 40 g
• Zonnebloemolie 2 el
• Groene of zwarte olijven, ontpit 100 g
• Kappertjes 20 g
• Citroen 1/2, in dunne plakjes
• Zure room 120 g
• Verse dille 10 g

Bereidingswijze

1. 1

   Snijd het rundvlees, de worst, de ham en de frankfurters in dunne reepjes, en de augurken in dunne staafjes.

2. 2

   Verhit de olie in een grote pan en bak de gesnipperde ui 5 minuten, roer er daarna de tomatenpuree door en bak nog 2 minuten.

3. 3

   Voeg het vlees toe en bak al roerend 3 minuten.

4. 4

   Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Voeg de augurken en het augurkenvocht toe en laat 10 minuten sudderen.

5. 5

   Voeg de olijven en kappertjes toe en laat nog 5 minuten sudderen; proef voordat je eventueel zout toevoegt.

6. 6

   Haal de pan van het vuur, dek af en laat de soep 10 minuten staan.

7. 7

   Serveer elke kom met een plakje citroen, een lepel zure room en gehakte dille.