Sobanoedels

Ingrediënten

• Gedroogde soba- (boekweit)noedels 240 g
• Dashibouillon 200 ml
• Sojasaus 4 tbsp
• Mirin 3 tbsp
• Lente-uitjes, dun gesneden 2
• Nori, in reepjes 1 sheet
• Wasabi 1 tsp

Bereidingswijze

1. 1

   Maak de dipsaus (tsuyu) door de dashi, sojasaus en mirin in een steelpannetje te combineren; breng kort aan de kook en laat afkoelen.

2. 2

   Kook de soba in een grote pan met kokend water ongeveer 4-5 minuten tot ze net gaar zijn.

3. 3

   Giet de noedels af en spoel ze grondig onder koud stromend water om overtollig zetmeel te verwijderen en ze te koelen.

4. 4

   Schik de koude noedels op een bamboemat of bord.

5. 5

   Verdeel de afgekoelde dipsaus over kleine kommetjes en voeg lente-ui en wasabi als bijgerecht toe.

6. 6

   Garneer de noedels met noristroken en serveer, waarbij je elke hap in de saus doopt.