Shiro wat (Ethiopische stoofpot van kikkererwtenmeel)

Ingrediënten

• Rode ui, heel fijngehakt 2 middelgrote (250 g)
• Plantaardige olie 4 el
• Knoflook, fijngehakt 4 teentjes (16 g)
• Tomaat, fijngehakt 1 middelgrote (150 g)
• Berbere-kruidenmix 1 el
• Shiropoeder (gekruid geroosterd kikkererwtenmeel) 1 kopje (120 g)
• Heet water 700 ml
• Zout 1 1/4 tl
• Groene chilipeper, in de lengte ingesneden 1 (15 g)

Bereidingswijze

1. 1

   Bak de ui al roerend 5-7 minuten in een droge steelpan op middelhoog vuur tot hij zacht is en begint te kleuren.

2. 2

   Voeg de olie en de knoflook toe en bak 3 minuten, voeg dan de tomaat en de berbere toe en bak 5 minuten tot de tomaat uiteenvalt.

3. 3

   Giet ongeveer 500 ml van het hete water erbij en breng aan de kook tot het zachtjes pruttelt.

4. 4

   Strooi het shiropoeder er beetje bij beetje in terwijl je voortdurend klopt met een garde, zodat er geen klontjes ontstaan.

5. 5

   Laat zonder deksel 15 minuten zachtjes koken op laag vuur, roer vaak en voeg de rest van het water toe naarmate de stoofpot dikker wordt; hij moet glad en schenkbaar zijn.

6. 6

   Roer het zout erdoor, voeg de groene chilipeper toe en kook nog 2 minuten.

7. 7

   Serveer warm op injera.