Samosa

Ingrediënten

• Bloem 200 g
• Aardappelen, gekookt en in blokjes 300 g
• Doperwten 80 g
• Komijnzaad 1 tsp
• Gemalen koriander 1 tsp
• Garam masala 1 tsp
• Groene chili, fijngehakt 1
• Verse gember, geraspt 1 tsp
• Olie voor het deeg 3 tbsp
• Olie om te frituren 500 ml
• Zout to taste

Bereidingswijze

1. 1

   Wrijf de 3 el olie en een snufje zout door de bloem, voeg dan genoeg water toe voor een stevig deeg en laat het afgedekt 30 minuten rusten.

2. 2

   Bak het komijnzaad in een beetje olie, voeg dan de gember, chili, gemalen koriander en garam masala toe.

3. 3

   Roer de aardappelen en erwten erdoor, breng op smaak met zout en prak licht tot een grove vulling; laat afkoelen.

4. 4

   Verdeel het deeg in ballen, rol elk uit tot een dunne ovaal, snijd doormidden en vorm van elke helft een kegel, waarbij je de naad met water sluit.

5. 5

   Vul elke kegel met het aardappelmengsel en knijp de bovenrand stevig dicht.

6. 6

   Frituur in olie van 160 C, al kerend, ongeveer 8 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn, laat ze uitlekken en serveer met chutney.