Rijstpilav met vermicelli (pilav)

Ingrediënten

• Langkorrelige witte rijst 400 g
• Warm water met een snufje zout, om te weken 1 l
• Tarwevermicelli (şehriye), gebroken 60 g
• Boter 40 g
• Zonnebloemolie 1 el
• Heet water of kippenbouillon 750 ml
• Zout 1,5 tl (9 g)

Bereidingswijze

1. 1

   Week de rijst 20 minuten in het warme gezouten water, spoel hem daarna in een zeef tot het water helder blijft en laat hem goed uitlekken.

2. 2

   Smelt de boter met de olie in een pan met dikke bodem op middelmatig vuur, voeg de vermicelli toe en roer 2-3 minuten tot hij goudbruin is.

3. 3

   Voeg de uitgelekte rijst toe en roer 3-4 minuten tot de korrels glazig worden en met het vet bedekt zijn.

4. 4

   Giet het hete water of de bouillon erbij, voeg het zout toe, roer één keer en breng aan de kook.

5. 5

   Doe het deksel op de pan, zet het vuur zo laag mogelijk en laat 12-15 minuten garen tot het vocht is opgenomen en er kleine gaatjes in het oppervlak verschijnen.

6. 6

   Haal de pan van het vuur, leg een schone theedoek onder het deksel en laat de pilav 10 minuten rusten.

7. 7

   Maak de rijst voorzichtig los met een vork en serveer met stoofgerechten, gegrild vlees of yoghurt.