Rode linzensoep

Ingrediënten

• Rode linzen 250 g
• Olijfolie 3 eetlepels
• Ui 1 grote (180 g)
• Wortel 1 middelgrote (100 g)
• Aardappel 1 middelgrote (150 g)
• Knoflook 2 tenen
• Tomatenpuree 1 eetlepel
• Water of groentebouillon 1,5 l
• Gemalen komijn 1 theelepel
• Paprikapoeder of chilivlokken 1 theelepel
• Gedroogde munt 1 theelepel
• Citroen 1, in partjes gesneden
• Zout en zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze

1. 1

   Spoel de linzen in een zeef tot het water helder is.

2. 2

   Verhit de olie in een grote pan en bak de gesnipperde ui, wortel en aardappel op middelhoog vuur 8 minuten.

3. 3

   Voeg de knoflook, tomatenpuree, komijn en paprikapoeder toe en roer 1 minuut.

4. 4

   Voeg de linzen en het water toe, breng aan de kook en laat 30 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de linzen uit elkaar vallen.

5. 5

   Pureer de soep tot een gladde massa en voeg indien te dik een beetje heet water toe.

6. 6

   Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met de gedroogde munt.

7. 7

   Serveer met citroenpartjes om aan tafel over de soep te knijpen.