Pompoensoep

Ingrediënten

• Boter 30 g
• Ui 1 middelgrote (150 g)
• Knoflook 2 tenen
• Pompoen of butternutpompoen, geschild en in blokjes gesneden 1 kg
• Groentebouillon 600 ml
• Slagroom 120 ml
• Gemalen nootmuskaat 1 snufje
• Zout en zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze

1. 1

   Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur en bak de gesnipperde ui 6 minuten, tot hij zacht is.

2. 2

   Voeg de gehakte knoflook toe en bak 1 minuut.

3. 3

   Voeg de pompoen en de bouillon toe, breng aan de kook en laat, afgedekt, 20 minuten sudderen, tot de pompoen heel zacht is.

4. 4

   Pureer tot een volledig gladde soep.

5. 5

   Roer de room en nootmuskaat erdoor en verwarm door zonder te laten koken.

6. 6

   Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.