Poutine

Ingrediënten

• Kruimige aardappelen 1,5 kg
• Plantaardige olie ongeveer 2 l, om te frituren
• Verse kaaswrongel 220 g
• Boter 15 g
• Bloem 20 g
• Runderbouillon 250 ml
• Kippenbouillon 100 ml
• Zwarte peper naar smaak
• Zout naar smaak

Bereidingswijze

1. 1

   Haal de kaaswrongel uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur komt. Schil de aardappelen, snijd ze in repen van 1 cm dik en week ze 30 minuten in koud water, giet ze daarna af en droog ze goed.

2. 2

   Verhit de olie tot 160 °C en frituur de aardappelen in porties 5-6 minuten tot ze zacht maar nog bleek zijn, laat ze daarna uitlekken op keukenpapier.

3. 3

   Smelt voor de jus de boter in een steelpan op middelhoog vuur, roer de bloem erdoor en laat 2 minuten al roerend garen.

4. 4

   Klop er geleidelijk beide bouillons door en laat 5-8 minuten sudderen tot de jus is ingedikt, breng op smaak met peper en houd de jus warm.

5. 5

   Verhoog de olietemperatuur tot 190 °C en frituur de aardappelen opnieuw in porties 2-3 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn, laat ze uitlekken en zout ze licht.

6. 6

   Verdeel de hete friet over 4 kommen en verspreid de kaaswrongel erover.

7. 7

   Giet de gloeiend hete jus erover en serveer meteen.