Kanda poha (platte rijst met ui en pinda's)

Ingrediënten

• Dikke poha (platte rijst) 200 g
• Plantaardige olie 2 el
• Rauwe pinda's 40 g
• Mosterdzaad en komijnzaad elk 1 tl
• Groene pepers en kerrieblaadjes 2 pepers, 1 takje
• Ui, fijngesneden 1 grote (150 g)
• Gemalen kurkuma 1/2 tl
• Suiker 1 tl
• Zout 1 tl (6 g)
• Citroensap 1 el
• Verse koriander, gehakt 10 g

Bereidingswijze

1. 1

   Spoel de poha 30 seconden in een zeef onder stromend water, laat goed uitlekken en laat 10 minuten staan om zacht te worden.

2. 2

   Verhit de olie in een brede pan op middelhoog vuur en bak de pinda's 3 tot 4 minuten tot ze goudbruin zijn; schep ze eruit.

3. 3

   Doe het mosterdzaad in de olie en voeg, zodra het begint te springen, de komijn, de groene pepers en de kerrieblaadjes toe; bak 20 seconden.

4. 4

   Voeg de ui toe en bak 4 tot 5 minuten tot hij zacht en glazig is, en roer dan de kurkuma erdoor.

5. 5

   Strooi het zout en de suiker over de poha, doe de poha samen met de pinda's in de pan en schep voorzichtig om tot alles gelijkmatig geel is.

6. 6

   Dek af en laat 2 tot 3 minuten op laag vuur stomen tot alles heet en zacht is.

7. 7

   Zet het vuur uit, roer het citroensap en de koriander erdoor en serveer warm.