Italiaans
Rooster de pijnboompitten 3-4 minuten in een droge koekenpan op middellaag vuur, al roerend, tot ze lichtgoud zijn, en laat ze daarna afkoelen.
Doe de basilicum, pijnboompitten, knoflook en een snufje zout in een keukenmachine en pulseer tot fijn gehakt.
Giet met de motor draaiend de olijfolie er in een dun straaltje bij, en roer daarna de parmezaanse kaas er met de hand doorheen.
Kook de pasta in een grote pan kokend gezouten water tot hij al dente is. Bewaar 120 ml van het kookvocht en giet daarna af.
Doe de pesto in een grote warme kom en maak hem losser met 3-4 el van het hete kookvocht.
Voeg de pasta toe en schep goed om, en voeg zo nodig meer kookvocht toe zodat de pesto elk stukje bedekt; verwarm de pesto niet in een pan, want dan wordt de basilicum donker.
Serveer meteen.