Pancit bihon (Filipijnse gebakken rijstnoedels)

Ingrediënten

• Rijstvermicelli (bihon), droog 250 g
• Kipfilet, in dunne reepjes 300 g
• Plantaardige olie 2 el
• Ui, gesneden 1 middelgrote (120 g)
• Knoflook, fijngehakt 4 tenen (16 g)
• Wortel, in dunne reepjes 1 middelgrote (100 g)
• Sperziebonen of peultjes, gesneden 100 g
• Kool, fijngesneden 250 g
• Kippenbouillon 500 ml
• Sojasaus 4 el (60 ml)
• Oestersaus 2 el
• Gemalen zwarte peper 1/2 tl
• Partjes calamansi of citroen om te serveren

Bereidingswijze

1. 1

   Week de rijstvermicelli 10 minuten in koud water tot ze soepel zijn en laat ze daarna uitlekken.

2. 2

   Verhit de olie in een grote wok of pan op middelhoog vuur en bak de ui en de knoflook 2 minuten tot ze zacht zijn.

3. 3

   Voeg de kip toe en roerbak 4-5 minuten tot ze helemaal gaar is, en voeg dan 2 el van de sojasaus, de oestersaus en de peper toe.

4. 4

   Voeg de wortel en de sperziebonen toe en roerbak 2 minuten, voeg dan de kool toe en bak nog 1 minuut; schep ongeveer de helft van de groenten eruit en zet die apart.

5. 5

   Giet de bouillon en de rest van de sojasaus erbij en breng aan de kook.

6. 6

   Voeg de uitgelekte noedels toe en schep ze 5-7 minuten om op middelmatig vuur, tot ze het vocht hebben opgenomen en zacht zijn.

7. 7

   Doe de apart gehouden groenten terug in de pan, schep alles om en serveer met partjes calamansi of citroen om erover uit te knijpen.