Pampoesjky (Oekraïense knoflookbroodjes)

Ingrediënten

• Tarwebloem 500 g
• Melk, lauwwarm 150 ml
• Water, lauwwarm 150 ml
• Gedroogde gist 7 g
• Suiker 1 el (12 g)
• Zout 1,5 tl (9 g)
• Zonnebloemolie 7 el (95 g)
• Ei, losgeklopt, om te bestrijken 1 groot (50 g)
• Knoflook 6 tenen (30 g)
• Verse dille, fijngehakt 10 g
• Gekookt water, voor het glazuur 2 el (30 ml)

Bereidingswijze

1. 1

   Roer de gist en de suiker door de lauwwarme melk en het lauwwarme water en laat het 10 minuten staan tot het schuimt.

2. 2

   Voeg de bloem, 1 tl zout en 3 el olie toe en kneed het geheel 8-10 minuten tot een zacht, glad deeg. Dek af en laat het 1 uur op een warme plek rijzen, tot het in volume verdubbeld is.

3. 3

   Verdeel het deeg in 16 stukken, rol elk stuk tot een gladde bal en zet de ballen dicht tegen elkaar in een ronde bakvorm van 24 cm die met bakpapier is bekleed.

4. 4

   Dek af en laat 30 minuten narijzen, en bestrijk daarna de bovenkant met het losgeklopte ei.

5. 5

   Bak de broodjes 18-20 minuten op 200 °C tot ze goudbruin zijn.

6. 6

   Plet ondertussen de knoflook met 0,5 tl zout en roer er daarna de resterende 4 el olie, het gekookte water en de dille door.

7. 7

   Bestrijk de hete broodjes royaal met het knoflookglazuur, giet de rest erover en serveer ze warm met borsjt.