Palak Paneer

Ingrediënten

• Verse spinazie 500 g
• Groene chilipepers 2
• Ghee 2 el
• Komijnzaad 1 tl
• Ui, fijngesneden 1 middelgrote (120 g)
• Knoflook, gehakt 4 teentjes
• Verse gember, geraspt 10 g
• Tomaat, gehakt 1 middelgrote (120 g)
• Gemalen kurkuma 1/4 tl
• Kashmiri chilipoeder 1/2 tl
• Zout 1 tl
• Paneer, in blokjes van 2 cm gesneden 250 g
• Garam masala 1/2 tl
• Slagroom 60 ml

Bereidingswijze

1. 1

   Blancheer de spinazie 2 minuten in een grote pan kokend water, giet hem daarna af en laat hem afkoelen in ijswater.

2. 2

   Knijp het overtollige water eruit en pureer de spinazie met de groene chilipepers en 100 ml water tot een gladde puree.

3. 3

   Verhit de ghee in een pan op middelhoog vuur, voeg het komijnzaad toe, dan de ui, en bak 6-8 minuten tot deze goudbruin is.

4. 4

   Voeg de knoflook en gember toe en bak 1 minuut, voeg dan de tomaat, kurkuma, chilipoeder en zout toe en kook 5 minuten tot alles zacht is.

5. 5

   Roer de spinaziepuree erdoor en laat 5 minuten sudderen, regelmatig roerend.

6. 6

   Voeg de paneer en garam masala toe en laat 3-4 minuten sudderen tot de paneer helemaal warm is.

7. 7

   Roer de room erdoor, haal van het vuur en serveer met roti, naan of rijst.