Nalysnyky (Oekraïense flensjes met zoete kwark)

Ingrediënten

• Melk 500 ml
• Eieren, groot 4 (200 g)
• Tarwebloem 200 g
• Suiker 5 el (62 g)
• Zout 0,5 tl (3 g)
• Zonnebloemolie 3 el (40 g)
• Kwark (tvorog), 5% vet 500 g
• Rozijnen 50 g
• Vanillesuiker 1 zakje (10 g)
• Boter 30 g
• Zure room 20% 250 g

Bereidingswijze

1. 1

   Klop de melk, 3 eieren, 1 el suiker en het zout door elkaar, klop daarna de bloem erdoor tot een glad beslag en roer 2 el van de olie erdoor. Laat het beslag 15 minuten rusten.

2. 2

   Verhit een koekenpan van 24 cm op middelhoog vuur, bestrijk hem met een beetje van de resterende olie en bak 12 dunne flensjes, ongeveer 1 minuut per kant.

3. 3

   Overgiet de rozijnen met kokend water, laat ze 5 minuten staan en laat ze daarna uitlekken.

4. 4

   Prak de kwark met het resterende ei, 4 el suiker en de vanillesuiker tot een gladde massa en roer daarna de rozijnen erdoor.

5. 5

   Verdeel 2 volle eetlepels vulling langs één rand van elk flensje, vouw de zijkanten naar binnen en rol op.

6. 6

   Vet een ovenschaal in met boter, leg de rolletjes erin met de naad naar beneden, verdeel de rest van de boter in klontjes erover en smeer de zure room over de bovenkant.

7. 7

   Bak 20-25 minuten op 180 °C tot de zure room gestold is en aan de randen bruin is geworden. Serveer warm.