Masala chai (gekruide thee met melk)

Ingrediënten

• Water 450 ml
• Volle melk 450 ml
• Losse zwarte thee (Assam CTC) 4 tl (10 g)
• Suiker 3 el (38 g)
• Verse gember, gekneusd 15 g
• Groene kardemompeulen, licht gekneusd 4
• Kaneelstokje 1 stuk (3 cm)
• Kruidnagels 3

Bereidingswijze

1. 1

   Giet het water in een steelpan en voeg de gekneusde gember, de kardemompeulen, de kaneel en de kruidnagels toe.

2. 2

   Breng op middelhoog vuur aan de kook en laat 3 minuten zachtjes koken zodat het water de smaak van de specerijen aanneemt.

3. 3

   Voeg de thee en de suiker toe en laat 1-2 minuten koken tot de vloeistof donkerbruin is.

4. 4

   Giet de melk erbij en breng weer aan de kook; wanneer de thee in de pan omhoogkomt, zet je het vuur lager, laat je hem inzakken en breng je hem nog 2-3 keer omhoog.

5. 5

   Laat nog 2-3 minuten op laag vuur zachtjes koken, tot de chai een diepe lichtbruine kleur heeft.

6. 6

   Schenk de chai door een fijn theezeefje in kopjes en druk de blaadjes licht aan.

7. 7

   Serveer heet, puur of met koekjes of een hartige snack.