Makivnyk (Oekraïense maanzaadrol)

Ingrediënten

• Tarwebloem 500 g
• Melk, lauwwarm 250 ml
• Verse gist 25 g
• Suiker, voor het deeg 60 g
• Boter, voor het deeg, gesmolten 60 g
• Ei, voor het deeg 1 groot (50 g)
• Zout 1/2 tl (3 g)
• Maanzaad 200 g
• Kokend water, voor het maanzaad 500 ml
• Suiker, voor de vulling 120 g
• Honing 2 el (42 g)
• Boter, voor de vulling, zacht 30 g
• Ei, om te bestrijken 1 groot (50 g)

Bereidingswijze

1. 1

   Los de gist en 1 tl van de suiker op in de lauwwarme melk en laat 10 minuten staan, tot het schuimt.

2. 2

   Voeg de rest van de suiker, de gesmolten boter, het ei en het zout toe, daarna de bloem, en kneed 10 minuten tot een zacht, glad deeg; dek af en laat 1-1,5 uur rijzen, tot het in volume verdubbeld is.

3. 3

   Giet intussen het kokende water over het maanzaad, laat 30 minuten staan, laat goed uitlekken in een fijne zeef en maal het twee keer in een vleesmolen of een blender.

4. 4

   Meng het gemalen maanzaad met de 120 g suiker, de honing en de zachte boter.

5. 5

   Verdeel het deeg in twee stukken, rol elk stuk uit tot een rechthoek van 30 x 35 cm, bestrijk met de vulling en laat daarbij een rand van 2 cm vrij, en rol strak op vanaf de lange kant; knijp de naad en de uiteinden dicht.

6. 6

   Leg de rollen met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat, laat 30 minuten rijzen, bestrijk met het losgeklopte ei en prik er op een paar plaatsen in met een satéprikker.

7. 7

   Bak 35-40 minuten op 180 °C, tot ze diep goudbruin zijn, en laat afkoelen voordat je ze aansnijdt.