Koetja (Oekraïense kerstpudding van tarwekorrels)

Ingrediënten

• Tarwekorrels 250 g
• Maanzaad 150 g
• Walnoten, gehakt 100 g
• Rozijnen 100 g
• Honing 100 g (5 el)
• Oezvar (compote van gedroogd fruit) of gekookt water, warm 150 ml
• Zout 1 snufje (1 g)
• Water, om te weken en te koken ongeveer 2 l

Bereidingswijze

1. 1

   Spoel de tarwekorrels, bedek ze met koud water en laat ze 8 uur of een nacht weken; giet ze daarna af.

2. 2

   Bedek de tarwe met 1,5 l vers water, voeg het zout toe en laat afgedekt 1,5 uur zachtjes koken tot de korrels gaar zijn en open beginnen te springen; giet af en laat afkoelen.

3. 3

   Giet kokend water over het maanzaad, laat 30 minuten staan, laat goed uitlekken en maal het in een blender of vijzel tot het bleek en melkachtig wordt.

4. 4

   Week de rozijnen 10 minuten in heet water en laat ze uitlekken; rooster de walnoten 3-4 minuten in een droge pan en hak ze.

5. 5

   Los de honing op in de warme oezvar of het gekookte water.

6. 6

   Meng de tarwe met het gemalen maanzaad, de walnoten en de rozijnen, giet dan de honingsiroop erover en roer door.

7. 7

   Laat 1 uur staan zodat de tarwe de siroop opneemt, en serveer op kamertemperatuur.