Koelisj (kozakkensoep van gierst met salo)

Ingrediënten

• Gierst, gespoeld 200 g
• Water 2 l
• Aardappelen, geschild en in blokjes 3 middelgrote (500 g)
• Salo (gezouten rugspek), in blokjes 150 g
• Uien, fijngehakt 2 middelgrote (250 g)
• Knoflook, geperst 3 teentjes (12 g)
• Laurierblaadjes en zwarte peper 2 blaadjes, een snufje
• Zout naar smaak
• Dille, gehakt 20 g
• Lente-uitjes, gehakt 30 g

Bereidingswijze

1. 1

   Spoel de gierst een paar keer in heet water tot het water helder blijft.

2. 2

   Breng 2 l water met de laurierblaadjes aan de kook, voeg de gierst toe en kook 15 minuten, terwijl je het schuim afschept.

3. 3

   Voeg de aardappelen toe en kook nog 15 minuten, af en toe roerend zodat de gierst niet aanbakt.

4. 4

   Bak intussen de salo in blokjes in een droge pan op middelhoog vuur 6-8 minuten tot de kaantjes goudbruin zijn, voeg dan de uien toe en bak ze 6-7 minuten tot ze zacht en lichtgoudbruin zijn.

5. 5

   Doe de salo, de uien en al het uitgebakken vet in de soeppan, voeg de knoflook en de peper toe en proef voordat je zout toevoegt, want de salo is zout.

6. 6

   Laat nog 5 minuten zachtjes koken; de koelisj moet dik zijn maar nog lepelbaar, dus voeg zo nodig een beetje kokend water toe.

7. 7

   Verwijder de laurierblaadjes, roer de dille en de lente-uitjes erdoor en serveer heet.