Kıymalı pide (Turks broodbootje met rundergehakt)

Ingrediënten

• Bloem 500 g
• Lauw water 280 ml
• Gedroogde gist en suiker elk 1 tl
• Zout 2,5 tl (15 g), in twee porties
• Olijfolie 2 el
• Rundergehakt (80% mager) 400 g
• Ui 1 grote (150 g)
• Tomaten 2 middelgrote (240 g)
• Turkse groene pepers (sivri) 2 (80 g)
• Platte peterselie 0,5 bos (20 g)
• Tomatenpuree 1 el (16 g)
• Zwarte peper en pul biber elk 1 tl
• Ei, losgeklopt, om te bestrijken 1 groot (50 g)
• Boter, gesmolten 30 g

Bereidingswijze

1. 1

   Meng de bloem, gist, suiker, 1,5 tl van het zout, de olijfolie en het lauwe water, kneed 10 minuten tot een zacht deeg, dek af en laat 1 uur rijzen.

2. 2

   Bak het rundergehakt met de fijngesnipperde ui 5 minuten bruin in een droge pan op hoog vuur, voeg dan de tomatenpuree, de in blokjes gesneden tomaten en de pepers toe en bak nog 5 minuten, tot het meeste vocht is verdampt.

3. 3

   Roer de gehakte peterselie, zwarte peper, pul biber en de resterende 1 tl zout erdoor en laat de vulling afkoelen.

4. 4

   Verwarm de oven voor op 240 °C. Verdeel het deeg in 4 stukken en rol elk stuk uit tot een ovaal van ongeveer 35 x 15 cm.

5. 5

   Verdeel een kwart van de vulling in de lengte over het midden van elk ovaal en laat een rand van 2 cm vrij, vouw de lange randen over de vulling en knijp de uiteinden tot punten om bootjes te vormen.

6. 6

   Bestrijk de deegranden met losgeklopt ei en bak de pides 12-15 minuten op een hete bakplaat, tot de korst goudbruin is.

7. 7

   Bestrijk de korst met gesmolten boter zodra de pides uit de oven komen, snijd elke pide in repen en serveer warm.