Moong dal khichdi

Ingrediënten

• Witte rijst (sona masoori of basmati) 100 g
• Gele gespleten mungbonen (moong dal) 100 g
• Ghee 1,5 el (20 g)
• Komijnzaad 1 tl
• Asafoetida (hing), glutenvrij een snufje
• Verse gember, geraspt 10 g
• Groene chilipeper, ingesneden 1
• Kurkuma (gemalen) 1/2 tl
• Water 750 ml
• Zout 1 tl

Bereidingswijze

1. 1

   Spoel de rijst en de dal samen af tot het water helder blijft, laat ze 20 minuten weken en giet ze af.

2. 2

   Verhit de ghee in een snelkookpan, voeg het komijnzaad toe en laat het knetteren, voeg dan de asafoetida, gember en groene chilipeper toe en roer 30 seconden.

3. 3

   Voeg de uitgelekte rijst en dal samen met de kurkuma toe en roer 1-2 minuten, zodat ze helemaal met de ghee bedekt raken.

4. 4

   Giet het water erbij, voeg het zout toe en roer, sluit dan het deksel en kook op middelhoog vuur gedurende 3-4 fluitsignalen, ongeveer 12 minuten.

5. 5

   Laat de druk vanzelf ontsnappen, open dan de pan en roer goed; de khichdi moet zacht en los zijn, zoals pap. Voeg een beetje heet water toe als hij te dik is, want hij wordt dikker als hij staat.

6. 6

   Serveer heet met naturel yoghurt, papad of Indiase pickle.