Kapoesnjak (zuurkoolsoep met gierst en varkensvlees)

Ingrediënten

• Varkensschouder, in stukken van 2 cm 400 g
• Water 2 l
• Zuurkool, licht uitgeknepen 400 g
• Gierst, gespoeld 80 g
• Aardappelen, geschild en in blokjes 2-3 middelgrote (400 g)
• Ui, fijngesneden 1 middelgrote (120 g)
• Wortel, geraspt 1 middelgrote (100 g)
• Zonnebloemolie 2 el
• Knoflook, geperst 2 teentjes (8 g)
• Laurierblaadjes en zwarte peper 2 blaadjes, een snufje
• Zout naar smaak
• Dille, gehakt, om te serveren 15 g
• Zure room, om te serveren 150 g

Bereidingswijze

1. 1

   Bedek het varkensvlees met 2 l koud water, breng aan de kook, schep het schuim af en laat het met de laurierblaadjes half afgedekt 50 minuten zachtjes koken.

2. 2

   Spoel de gierst meerdere keren in heet water tot het water helder blijft en voeg hem dan samen met de aardappelen toe aan de pan; kook 10 minuten.

3. 3

   Bak intussen de ui en de wortel 5 minuten in de zonnebloemolie, voeg de zuurkool toe en bak al roerend nog 10 minuten.

4. 4

   Voeg het zuurkoolmengsel toe aan de soep en laat 15-20 minuten zachtjes koken, tot de gierst en de aardappelen zacht zijn.

5. 5

   Breng op smaak met zout en zwarte peper en houd daarbij rekening met de zoutheid van de zuurkool; voeg de knoflook toe en verwijder de laurierblaadjes.

6. 6

   Zet het vuur uit en laat de soep 15 minuten afgedekt staan.

7. 7

   Serveer heet met gehakte dille en een lepel zure room.