Japanse varkenscurry

Ingrediënten

• Plantaardige olie 1 el
• Varkensschouder, in blokjes van 3 cm gesneden 350 g
• Uien 2 middelgrote (250 g)
• Wortel 1 grote (120 g)
• Aardappelen 2 middelgrote (250 g)
• Water 700 ml
• Japanse curryblokjes 100 g
• Gekookte Japanse kortkorrelrijst 1,2 kg

Bereidingswijze

1. 1

   Snijd de uien in dunne partjes en de wortel en aardappelen in hapklare stukken.

2. 2

   Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur en bak het varkensvlees 4 minuten bruin.

3. 3

   Voeg de uien toe en bak 5 minuten tot ze zacht zijn, voeg dan de wortel en aardappelen toe en roer 1 minuut.

4. 4

   Giet het water erbij, breng aan de kook en schep het schuim eraf; dek daarna af en laat 20 minuten sudderen, tot de groenten gaar zijn.

5. 5

   Zet het vuur uit, breek de curryblokjes in stukken en roer tot ze volledig zijn opgelost.

6. 6

   Laat 10 minuten op laag vuur sudderen, regelmatig roerend, tot de saus dik is.

7. 7

   Schep de curry naast de rijst op elk bord en serveer.