Hash browns

Ingrediënten

• Kruimige aardappelen, geschild 4 middelgrote (800 g)
• Plantaardige olie 3 el (40 g)
• Boter 2 el (28 g)
• Zout 0,75 tl (4,5 g)
• Zwarte peper, gemalen 0,5 tl
• Bieslook, gehakt 1 el, om te serveren

Bereidingswijze

1. 1

   Rasp de geschilde aardappelen grof, doe de reepjes in een kom koud water en roer ze 1 minuut rond om het zetmeel aan de buitenkant eraf te spoelen.

2. 2

   Laat de aardappelen uitlekken, wikkel ze in een schone theedoek en draai die stevig aan om zoveel mogelijk vocht eruit te knijpen.

3. 3

   Hussel de droge reepjes met het zout en de peper.

4. 4

   Verhit de olie en de helft van de boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag of een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur tot de boter schuimt.

5. 5

   Verdeel de aardappelen in een gelijkmatige laag van ongeveer 1,5 cm dik, druk ze aan met een spatel en bak ze 8-10 minuten zonder te roeren, tot de onderkant diep goudbruin is.

6. 6

   Snijd de koek in 4 punten, keer elke punt om, leg de rest van de boter langs de randen en bak nog 6-8 minuten, tot ook de tweede kant krokant en bruin is.

7. 7

   Bestrooi met de bieslook en serveer heet.