Poltavse haloesjky met salo en ui

Ingrediënten

• Bloem 400 g (plus 20 g om te bestuiven)
• Eieren 2 grote (100 g)
• Water, koud 180 ml
• Zout 0,5 tl voor het deeg, plus 1 el voor het kookwater
• Water, om te koken 3 l
• Salo (gezouten rugspek), in blokjes 100 g
• Uien, fijngesnipperd 2 middelgrote (250 g)
• Zwarte peper een snufje
• Zure room, om te serveren 150 g
• Dille, gehakt, om te serveren 10 g

Bereidingswijze

1. 1

   Klop de eieren los met het water en 0,5 tl zout, voeg de bloem toe en kneed tot een zacht, glad deeg dat niet aan je handen plakt. Dek af en laat 20 minuten rusten.

2. 2

   Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap van 1 cm dik en snijd die in vierkantjes van 2-3 cm, of rol het deeg tot slierten en knijp er stukjes af.

3. 3

   Breng 3 l water met 1 el zout aan de kook en kook de haloesjky in twee porties, terwijl je één keer roert, nog 5-7 minuten nadat ze boven komen drijven.

4. 4

   Bak intussen de salo in een droge pan op middelhoog vuur 6-8 minuten tot de kaantjes goudbruin zijn.

5. 5

   Voeg de uien toe aan de kaantjes en bak ze 8-10 minuten tot ze goudbruin zijn, breng daarna op smaak met zwarte peper.

6. 6

   Schep de haloesjky met een schuimspaan uit het water, schep ze in de pan om met de uien, de kaantjes en het vet, en warm ze 2 minuten goed door.

7. 7

   Serveer heet met zure room en dille.