Gyudon (Japanse rijstkom met rundvlees)

Ingrediënten

• Dun gesneden vet rundvlees (vang of schouder) 400 g
• Ui 1 grote (220 g)
• Dashi 240 ml
• Sake 4 el
• Mirin 4 el
• Sojasaus 4 el
• Suiker 1,5 el
• Gekookte rondkorrelige rijst, heet 880 g (4 kommen)
• Ingelegde rode gember (beni shoga) om te serveren (20 g)
• Lente-uitjes, in ringetjes om te serveren (20 g)

Bereidingswijze

1. 1

   Snijd de ui in halve ringen van 5 mm en snijd het rundvlees in hapklare stukken.

2. 2

   Doe de dashi, sake, mirin, sojasaus en suiker in een brede pan en breng aan de kook.

3. 3

   Voeg de ui toe en laat 5 minuten zachtjes koken tot die zacht begint te worden.

4. 4

   Voeg het rundvlees toe, haal de plakjes uit elkaar en schep het schuim af zodra het bovenkomt.

5. 5

   Laat 8-10 minuten zachtjes koken op middellaag vuur tot het rundvlees mals is en de ui zacht en bruin gekleurd door de saus.

6. 6

   Verdeel de hete rijst over 4 grote kommen en schep het rundvlees, de ui en de saus erover.

7. 7

   Garneer met de ingelegde rode gember en de lente-uitjes en serveer.